• Cassandre Lefevre

Mes meilleures recettes de tartes aux légumes en hiver

Pour un repas facile, rapide, sain et surtout gourmand, faire une tarte est toujours une bonne idée. Personnellement, c'est un plat que j'adore faire accompagné d'une bonne salade, on se régale toujours. Et puis, quoi de mieux que d'ajouter des légumes dans notre tarte pour les plus réticents à la verdure ? Je vous propose ici trois de mes meilleures recettes de tartes aux légumes d'hiver. Elles ont toutes fait l'unanimité, à vous de tester !



La pâte brisée


La base de toute bonne tarte, c'est une bonne pâte. Et une pâte maison, avouons que c'est le Graal. Bien sûr, en cas de besoin vous pouvez toujours utiliser une pâte à tarte industrielle (il en existe de très bonnes sans additifs). D'ailleurs, pensez à toujours en avoir "en secours" au congélateur, ça vous sauvera la vie les soirs de flemme.


Ici je vous propose la recette de base de la pâte brisée qui est, à mon sens, la plus facile et la plus rapide à faire.


Ingrédients :

- 200g de farine de blé

- 100g de beurre

- un fond de verre d'eau

- 1 pincée de sel


Préparation :

- Mettre la farine et le sel dans un saladier et y ajouter le beurre en morceau.

- Mélanger le tout à la main (le mélange devient sableux).

- Ajouter un peu d'eau petit à petit jusqu'à former une boule homogène.

- Abaisser la pâte et la disposer dans le moule, réserver au frais.



La tarte à l'oignon


Si vous n'êtes pas trop sensibles aux oignons, foncez ! Le goût de cette tarte est si doux et parfumé, c'est un plaisir à manger ! Je préfère de loin les oignons rouges, mais à vous d'utiliser ceux que vous consommez habituellement.




Ingrédients :

- Une pâte brisée (voir ci-dessus)

- 6 oignons moyens

- 2 càs d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Option : 1/2 bûche de chèvre




Préparation :

- Emincer les oignons en lamelles.

- Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, assaisonner.

- Disposer les oignons sur le pâte et ajouter le chèvre en rondelle (optionnel).

- Cuire une vingtaine de minutes à 180°C dans un four préchauffé.

-> La cuisson peut varier suivant l'épaisseur de votre pâte.



La tarte à la carotte :


C'est une des premières recettes que j'ai testé, et clairement elle a convaincu toute ma famille, même les plus réticents. Elle a un goût très doux et est très rapide à faire et économique !



Ingrédients :

- 1 pâte brisée (voir ci-dessus)

- 600g de carottes

- 3 oeufs

- 100g de crème (ici crème de riz)

- Sel, poivre, curry, cumin


Préparation :

- Râper les carottes et les mélanger avec les autres ingrédients.

- Disposer l'appareil sur le pâte.

- Cuire 40 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

-> Vous pouvez varier la quantité de crème si vous souhaitez un appareil plus ou moins humide.



La tarte poireaux, saumon, brocolis


Et enfin, peut-être ma recette préférée, la plus gourmande ! Elle regroupe tout ce que j'aime : le poireau, le saumon et le chèvre. Et pour ceux qui sont moins fans du brocolis (comme mon homme), c'est un bon moyen de la cacher. :)









Ingrédients :

- 1 gros poireau

- 1/2 tête de brocolis

- 3 tranches de saumon fumé

- 3 oeufs

- 70g de crème (ici crème de riz)

- 50g de lait (ici soja)

- 6 rondelles de bûche de chèvre

- Poivre, curry, ciboulette...


Préparation :

- Emincer finement le poireau et le brocolis.

- Les faire revenir 5 minutes à couvert avec un fond d'eau.

- Couper les tranches de saumons et de chèvre en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème et les épices.

- Sur la pâte, disposer les légumes égouttés, le saumon et le chèvre.

Verser par dessus l'appareil de façon homogène.

- Cuire 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé.



Voici donc mes 3 recettes de tartes du moment, avec les légumes d'hiver. J'espère qu'elles vous plairont et qu'elles vous feront peut-être aimer certains légumes ! N'hésitez pas à me partagez vos avis :)



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